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Durch die Gabe von verschiedenen Reagenzien entwickeln sich blaue Farbreaktionen auf der Food Detective™ Testplatte, falls Nahrungsmittelantikörper vorhanden sind.

Eine Nahrungsmittel-Intoleranz ist zwar nicht lebensbedrohlich, kann aber das Allgemeinbefinden deutlich beeinträchtigen. Die Symptome sind meist verzögert, die Latenzzeit kann Stunden bis Tage dauern. Aus diesem Grunde ist es oft schwierig, die verantwortlichen Nahrungsmittel zu identifizieren. Häufige Klagen sind z.B. Lethargie, Kopf-"Nebel" oder allgemeines Unwohlsein. Diese Symptome existieren oft bereits über Jahre und werden meist mangels "Befunden" als psychosomatisch interpretiert.